A 31 ans seulement, Vincent Betton, originaire de Normandie et élève notamment de Jean-Pierre Vigato chez Apicius, reprend les cuisines du Jiva Hill, le Resort de luxe installé aux portes de Genève. Il est en charge des cartes du restaurant gastronomique “Le Shamwari” et de la seconde table de l’hôtel “Le Jardin”.
Accompagné de Benoît Bulant, son ancien second à l’hôtel M de Megève (où il était Chef Exécutif depuis 2013) et de Clément Quérel comme Chef Pâtissier (ex du Domaine du Mont d’Arbois à Megève également), Vincent Betton promet une cuisine claire, sans trop d’artifices et destinée à sublimer les produits de saison. Son credo : “L’excellence dans la simplicité”.