En 111 pages, les éditions Alain Ducasse découvrent l’univers de Christophe Bacquié à travers la collection “Best of” qui permet d’approcher au plus près les recettes des plus grands Chefs.
Le Chef de l’Hôtel du Castellet, doublement étoilé au Michelin, révèle ici toutes les techniques pour réaliser quelques uns de ses plats méditarennéens devenus incontournables : fleurs de courgettes farcies, dos de Saint-Pierre cuit sur l’arête, jus d’oignon, huile de tagète etc.
Originaire de Corse, passé par le Méridien Montparnasse et élève de Stéphane Raimbault et Louis Outhier, Christophe Bacquié est l’un des Meilleurs Ouvriers de France et s’est fait remarquer comme premier Chef avec 2 étoiles en Corse.
Depuis 2009, il est avec sa femme Alexandra, à la tête de l’Hôtel du Castellet où il a récupéré très vite sa distinction au Guide Michelin.